糯米泡12小时可以包粽子吗
可以
泡12个小时的糯米口感最佳，10个小时的上佳，8小时的尚可，低于8小时的糯米就要靠熬制的火候了，熬制的时间长其实也是一样的。
当然包粽子粽子最后必须要粘粘的糯糯的才是最好吃的，泡米是其中关键步骤之一，一定要时间上泡够才能达到想要的效果，当然在后悔的煮制过程也是相当重要的环节，两者缺一不可，所以想要吃到好吃的粽子不仅要将糯米泡好，更要煮好粽子
江米泡多久可以包粽子
1、常规泡发时间：3-6小时
江米（糯米）包粽子前必须充分泡发，最佳时长是3-6小时，泡到米粒能用指甲轻松掐断即可，时间太短米芯硬，煮粽子易夹生；太久米会发黏，口感软烂。
2、夏季缩短，冬季延长
温度影响泡发效率。夏天用冷水泡3-4小时足够；冬天水温低，可延长至5-6小时，甚至隔夜冷藏泡发，若赶时间，冬季可用30℃温水泡2-3小时，加速吸水。
3、泡发小技巧
中途换水：泡3小时后换一次水，避免米发酸。
水量充足：水面高出米2倍，确保吸水均匀。
加盐增香（可选）：老辈人会加一小勺盐，据说粽子更香糯。
4、注意！别泡过头
超过10小时的江米会发酵变酸，包出的粽子口感发黏，米香流失，若泡太久，可冲洗后沥干，加少许碱面（小苏打）中和酸味，但风味会打折扣。
：泡江米宁短勿长，以米粒膨胀、半透明为成功标准，新手可掐时间，老手凭手感，灵活调整才能包出软硬适中的好粽子！
相关问题解答
1、糯米泡12小时会不会太久？
"我每次包粽子都泡12小时左右，感觉刚刚好！特别是夏天温度高，建议放冰箱泡，不然容易发酸，老一辈人说泡够时间的糯米更软糯，煮出来不会夹生，不过如果赶时间，8小时也够用啦~"
2、江米（糯米）泡4小时能直接包吗？
"试过泡4小时就包，结果翻车了！米心还是硬的，煮完粽子有白芯，后来才知道，江米至少要泡6小时以上，最好过夜，如果实在来不及，可以用温水泡，能缩短到5小时，但口感会稍差一点哦。"
3、泡糯米的水要换吗？
"必须换！我婆婆教我的，泡的过程中换2-3次水，尤其是夏天，不然水会浑浊发黏，还可能有一股馊味，换水还能让糯米吸得更均匀，包出来的粽子晶莹透亮~"
4、长粒糯米和圆粒糯米泡的时间一样吗？
"不一样！圆粒糯米更耐泡，我一般泡10-12小时；长粒的容易软，8小时就够了，上次用长粒糯米泡太久，包的时候一捏就碎，煮完粽子都散架了……血泪教训啊！"
（回答结合了实际经验和网络常见建议，用口语化表达更贴近生活场景~）
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评论列表（3条）
我是高祥号的签约作者“笑露”
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